超級組合二 水果
減重機能因子：纖維，抗炎、抗氧化物和其他植物營養素──肥胖打擊者
冠軍食物：蘋果、梨子和葡萄柚
亞軍食物：所有漿果類、桃子、梅子、櫻桃和石榴
大部分的水果均富含抗炎的抗氧化物和類似的物質，以預防疾病並減緩老化過程。大多數的水果都具有三種特性：
高纖維質：
水果富含纖維質，可以緩和它香甜口感對血糖所造成的衝擊。此外，富含高纖質的食物可帶來飽足感，預防暴飲暴食，雖然水果含的糖類相對過高，但多數水果的「升糖值」和「升糖負荷」卻出人意外的低，這兩個指數為評量食物影響血糖值的指數。
水果中纖維的緩和作用非常重要，因為本書所要強調的目標是避免血糖值竄升和胰島素的升高，更可避免體脂肪的堆積，避免發生「胰島素超載」的情形，這會將我們導入一種渴望食物的惡性循環。
一些科學研究指出，攝取更多纖維質，可以預防新陳代謝症候群，我會在第六章詳細說明新陳代謝失衡的致命四重奏。美國Tufts 大學的研究員發現每日攝取14 公克纖維素的人，會降低 10% 的卡路里攝取量。
高植物營養素：
水果富含抗炎抗氧化植物營養素──有益的植物化學物──也是一種天然色素，通常集中在最鮮豔的部分，例如果皮。研究員最近發現草莓、黑莓、越橘和蘋果皮，會關閉引發關鍵基因發炎反應（AP-1 和 NfkB）的開關。其他植物營養素常見於白色柔軟的結蒂組織（果髓），尤其是柑橘類水果，會集中在果皮下。要攝取最多的植物營養素，請保留完整的水果食用：果髓、果肉和果皮（當然不包括柑橘類、石榴和其他明顯不能食用的果皮）。請選擇有機水果並小心仔細的清洗，去除可能殘留在果皮上的污染物。（有些水果會上蠟，一種你不需要的添加物，如果買到了上蠟的水果，可以使用界面活性劑配方的產品，去除蠟質。）
滿足對甜食的慾望：
水果富含蔗糖和果糖，它們可立即止餓、提供熱量。不過如同我之前提過的，它們含有高糖份，如果不是因為同時富含纖維質，可減緩血液吸收糖類的速度，它們也可能會對身體有害並產生致炎反應。因此請永遠謹記在心，先攝取蛋白質，餐後再享受水果，避免對血糖值造成負面影響。
轉載http://hercafe.yam.com/Channels/HerStyle/fashionContent.aspx?SubChannel=slim&C_ID=21552&FirstPgID=21552&PgNo=1
減重機能因子：纖維，抗炎、抗氧化物和其他植物營養素──肥胖打擊者
冠軍食物：蘋果、梨子和葡萄柚
亞軍食物：所有漿果類、桃子、梅子、櫻桃和石榴
大部分的水果均富含抗炎的抗氧化物和類似的物質，以預防疾病並減緩老化過程。大多數的水果都具有三種特性：
高纖維質：
水果富含纖維質，可以緩和它香甜口感對血糖所造成的衝擊。此外，富含高纖質的食物可帶來飽足感，預防暴飲暴食，雖然水果含的糖類相對過高，但多數水果的「升糖值」和「升糖負荷」卻出人意外的低，這兩個指數為評量食物影響血糖值的指數。
水果中纖維的緩和作用非常重要，因為本書所要強調的目標是避免血糖值竄升和胰島素的升高，更可避免體脂肪的堆積，避免發生「胰島素超載」的情形，這會將我們導入一種渴望食物的惡性循環。
一些科學研究指出，攝取更多纖維質，可以預防新陳代謝症候群，我會在第六章詳細說明新陳代謝失衡的致命四重奏。美國Tufts 大學的研究員發現每日攝取14 公克纖維素的人，會降低 10% 的卡路里攝取量。
高植物營養素：
水果富含抗炎抗氧化植物營養素──有益的植物化學物──也是一種天然色素，通常集中在最鮮豔的部分，例如果皮。研究員最近發現草莓、黑莓、越橘和蘋果皮，會關閉引發關鍵基因發炎反應（AP-1 和 NfkB）的開關。其他植物營養素常見於白色柔軟的結蒂組織（果髓），尤其是柑橘類水果，會集中在果皮下。要攝取最多的植物營養素，請保留完整的水果食用：果髓、果肉和果皮（當然不包括柑橘類、石榴和其他明顯不能食用的果皮）。請選擇有機水果並小心仔細的清洗，去除可能殘留在果皮上的污染物。（有些水果會上蠟，一種你不需要的添加物，如果買到了上蠟的水果，可以使用界面活性劑配方的產品，去除蠟質。）
滿足對甜食的慾望：
水果富含蔗糖和果糖，它們可立即止餓、提供熱量。不過如同我之前提過的，它們含有高糖份，如果不是因為同時富含纖維質，可減緩血液吸收糖類的速度，它們也可能會對身體有害並產生致炎反應。因此請永遠謹記在心，先攝取蛋白質，餐後再享受水果，避免對血糖值造成負面影響。
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