炎炎夏日，蘆筍小排湯讓你補元氣又降火；黑糖絲瓜改善孩童流鼻血；蘆筍百合湯讓您擺脫偏頭痛；芥菜讓肌膚水噹噹；
白花椰菜讓人頭腦清晰、強化記憶力…。從小孩尿床、流鼻血的問題到大人頭痛、消化不良的煩惱，通通可以透過「藥食同療」的養生方子解決，
這是一本適合全家人的養生書。近50道養生料理、14種蔬菜的神奇功效，讓人透過簡單煮、輕鬆吃的過程，用「吃」解決常見的身體狀況或疾病，
達到保健強身的目的。
好文搶先讀
新鮮白蘿蔔，改善劇咳和久咳
搭配冰糖和麥芽糖，功用大不同
大家都知道老菜脯可以改善咳嗽，不過很多病人告訴我，老菜脯尋求不易，價格也越來越貴，想治咳嗽只好忍痛花錢買。站在中醫師的立場，我總跟病人說，吃新鮮的白蘿蔔吧，效果還更好呢！大家都驚訝地問：「張院長，咳嗽真的能吃白蘿蔔嗎？」我要鄭重地告訴大家，只要方法對，新鮮白蘿蔔對初咳和久咳都是很有效的。
治咳嗽，從腸胃下手
每到秋季氣溫變化，咳嗽患者特別多，因為此時的陽氣進入體內，修復夏天貪涼喜冷所遺留的體內問題，尤其是「濕氣」。若想幫助身體儘快處理這些毛病，最好的方法就是從腸胃道下手。白蘿蔔正可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能儘快被排除，達到腸胃淨化的效果，痰也會跟著減少。這時，免疫力就不需分心去處理腸胃問題，可專注在肺部的清理，治咳嗽自然能輕鬆達陣。所以可以這麼說：白蘿蔔雖是直接作用在腸胃，但卻間接保護了肺部，它的作用就是這樣來的。
咳嗽可以分為初咳和久咳，症狀不同，使用白蘿蔔的方法也不一樣。初咳往往是劇咳，常會半夜咳到睡不著、連續咳到喉嚨痛，有痰卻不易咳出。這時，可以自己做「冰糖白蘿蔔」來改善咳嗽。
肺、腸胃無力，造成久咳
至於咳嗽超過一個月或兩星期以上，便稱為久咳，往往只是偶爾咳幾聲，聲音不大也不劇烈，痰也比較容易咳出，甚至咳著咳著就流出鼻水了，這是身體肺部和腸胃無力的徵兆。這時，應該改吃「麥芽糖白蘿蔔」，來改善症狀。
生蘿蔔其實並不嗆，敢生吃的話，直接沾麥芽糖的效果也不錯。至於曬乾的菜脯，一般菜脯和陳年老菜脯，兩者的效果差不多，不過要提醒大家，需考慮儲存問題，避免發黴產生毒素。
辨別純麥芽糖的方法
純麥芽糖是很滋補的東西，主成分是糯米，配上一些麥芽熬製而成。購買時請仔細辨識：若裝在透明罐裡，看起來是黑色的；剛放進嘴裡並不甜，隔半分鐘以後，澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺到甜味。
市面賣的麥芽糖有些用某種澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，這對咳嗽少有幫助，還會助濕生痰。
白蘿蔔
別名：萊菔、蘆萉
來源： 白花菜目十字花科的根類植物。
性味： 辛甘。
功能： 消除腹脹、散瘀消食。下氣消食、和中止咳，使腸胃系統維持平和無阻礙，讓身體氣機順暢。治咳嗽吞酸，改善胃酸逆流或胃酸過多、利大小便、解酒毒。
冰糖白蘿蔔，適合哪些人
1. 咳嗽而飯後容易飽脹胸悶的人。
2. 常應酬，暴飲暴食、酒喝多，出現胃悶腹脹，噁心厭食，排便不順暢的人。
食用禁忌
1. 脾胃虛寒者，出現有胃隱隱作痛，空腹尤甚，飯後可緩解，而太勞累或受涼後胃會更加不舒服，胃喜溫喜按壓，口水多，嚴重時口水會溢出口中，疲倦，手腳容易冰冷，大便不凝結溏薄者，應少食用。
2. 服用人參及滋補藥品忌食，會降低補養藥物的功效。
冰糖白蘿蔔 做法
材料：白蘿蔔1斤、冰糖2兩。
做法
STEP1. 準備1斤的白蘿蔔洗淨切片。
STEP2. 加入2兩冰糖，用800c.c.的水熬煮到剩下一半。
●麥芽糖白蘿蔔做法與冰糖白蘿蔔相同，將麥芽糖分量改為4兩即可。
吃法
1. 趁熱食用，可以驅散寒氣，效果更好。
2. 吃不完要放入冰箱保存，可保存一個月。因為不加防腐劑，所以一次製造量不要太多，以免吃不完。若發現容易腐敗生黴，表示白蘿蔔含水量過多，下次製作時可以將冰糖增量，則不易腐敗。
補腎黑髮方，延緩老化、增強體力
四十歲以上，健康享壽的進補藥膳
我的爺爺是位聲名遠播的中醫師，求診患者很多，幾乎天天看診到晚上十一點多；下診後還要研究較棘手的病例，非得弄到半夜才能睡。婚後，爺爺和阿嬤共生育了十二個孩子，且享壽到九十幾歲高齡。爺爺六十歲時，有一回從新營騎腳踏車到將軍鄉幫人看診，兩個多小時的車程，他老人家臉不紅氣不喘地騎車來回，到家洗把臉，又接著幫人看病。我小時候很羨慕爺爺，立志將來當中醫師時，也要像他老人家一樣硬朗，才能照顧更多病人。
忙碌的爺爺哪有時間養生，只能靠我阿嬤的照顧。阿嬤常燉一道藥膳給爺爺吃，每次我在一旁都快流口水了，爺爺總慈祥地說：「乖孫，聞聞就好，這個小孩子不能吃。」後來我長大，才知道這是我們家族百年前高祖父傳下來的延年益壽方，爺爺背下來後告訴阿嬤，阿嬤就常為他進補。我將這個方子取名為「補腎黑髮方」，因為不僅補腎，連早生白髮的問題也能一併解決。
我父親也是中醫師，他曾告訴我，一百個病人當中，他會把到二十個過度老化的脈象，國人這樣未老先衰，令他擔心。等我也成了中醫師，每一百個病人當中，就把到八十個過度老化的脈象，且比實際年齡老十五歲以上，令我不禁為國家的未來感到憂慮。我想這和網路普及，年輕人熬夜上網、工作應酬多、不懂得休息都有關，飲食更是大問題：速食、重口味、冷飲、甜食、高蛋白、高脂肪、化學添加物，對身體的戕害真是一言難盡。
三十五歲開始，替自己身體保養
我建議四十歲以上的人，無論男女都可連續吃補腎黑髮方兩個星期。這能幫助你思路清晰、精神變好、體力改善。不到四十歲的成年人，三十五歲吃也算安全年齡，但燥熱的體質不適合服用。
如何預防老化？
1. 不吃人工食物，如奶油、食用色素、調味劑。
2. 盡量少吃油煎、油炸、燒烤、焗烤的東西。
3. 高溫烹調食物儘量不要使用不飽和植物油，因其不穩定，高溫下容易轉為反式脂肪，反而有害心血管。
4. 減少高蛋白、高脂肪、高糖飲食，如：牛肉、牛奶、雞蛋偶而吃就好。
5. 多補充青菜、菇類、海藻類、五穀雜糧、微量元素。
6. 每週至少安排三天作運動，運動量每次30分鐘，微微出汗就好。
7. 儘量不要熬夜，讓身體有足夠時間休息、修復，以恢復元氣。
8. 偶而製造生活一點驚喜和變化。
補腎黑髮方
八種配方：黃耆．西洋參．山藥．當歸．仙靈脾．菟絲子．何首烏．枸杞
功能： 補氣固表、除煩倦。
功能： 益脾腎、止瀉痢，治虛損勞傷、健忘遺精。
功能： 補血活血。
功能： 補腎壯陽、益精氣。
功能： 補肝腎益精血、潤腸解毒、烏髮。
功能： 益精明目、生津止渴。
補腎黑髮方，適合哪些人
1. 一般三十五歲以上的人，可以保養、補氣血、益精氣。
2. 用腦過度、熬夜、疲倦、記憶力減退、注意力不集中、稍微口渴或不口渴的人。
3. 勞力工作者，工作量大，休息不足，疲倦，淺眠，眼睛酸澀或帶有血絲的人。
食用禁忌
1. 應酬多，出現口乾舌燥、小便黃、胃悶痛或便秘，火氣大，稍微進補就易上火，體內有實火的人。
2. 燥熱體質或喜食油炸煎烤食物的人，出現口乾、唇乾裂、煩燥、便秘或容易出血、容易餓。
3. 肝發炎、肝指數過高、長期小便太黃、口乾舌燥，一吃補就口渴、不舒服的人，上述症狀表示體內有實火，不適合本道藥膳。
補腎黑髮方做法
藥材
黃芪3錢、西洋參（粉光參）3錢、當歸2錢、山藥3錢、何首烏3錢、枸杞3錢、仙靈脾（淫羊藿）2錢、菟絲子3錢。
食材
可選擇尾冬骨、豬尾巴、豬肋骨、瘦肉、虱目魚或鱸魚，吃素的人可燉豆腐或青殼鴨蛋。食用兩週期間，可以變換使用食材，較不會覺得膩。
吃法
將湯汁分成兩份，午餐和晚餐前喝湯。食材則在用餐時當做菜，配飯吃。
做法
STEP1. 將所有藥材清洗。
STEP2. 藥材加4碗水和1碗米酒、適量的鹽調味，連同食材一起放入電鍋燉。
●仙靈脾又稱為淫羊藿，傳說古代有人看見公羊吃了一種藿草後，竟能和很多頭母羊交配，於是發現該植物有壯陽功效，也因而得名。醫學已證實，仙靈脾形同荷爾蒙的原型，男女都適用，它會讓身體自動製造體內的荷爾蒙，有別於化學製劑的補充。
作者：張維鈞院長
出版日期：2009年6月25日
【作者簡介】
張維鈞院長
作者為家傳五代，行醫120年的中醫世家，其家族流傳百年的「藥食同療」養生方子，讓其家族數百人，從清光緒至今22年，無一人得癌症，平均年齡更高達80以上。身為第五代傳人，張維鈞結合百年傳承的祖傳醫學與祖母、母親的食療養生觀念，希望透過本書讓大家也能利用簡單的食補與藥補，達到祛病強身的效果。
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